「鰹節」とは?

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image:Katsuobushi_block.JPG|thumb|鰹節。カビ付けされたもの。
鰹節（かつおぶし）は、カツオの肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品。「本枯節」と呼ばれる最後までの工程を経ていないものには「生利節」・「荒節」がある。鰹節は「世界で最も硬い食品」とされており鰹節のお話～世界一硬い食品のお話 (フジテレビ商品研究所)、硬い物の代名詞でもある。
薄く削ったものは削り節と言う。