「蕎麦」とは?
蕎麦（そば）は、穀物のソバの実を原料として加工した、日本の麺類の一種、および、それを用いた料理。蕎麦切り（そばきり）、日本蕎麦（にほんそば）とも呼ばれている。歴史は古く、うどんや寿司、天麩羅と並ぶ代表的な日本料理である。この蕎麦の調味として作られる「蕎麦つゆ」や「蕎麦汁」は、主に西と東では色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。なお、蕎麦をゆでたゆで湯は蕎麦湯として飲用に供される。
「蕎麦」の目次
- ソバ（作物）
- 製法
- 食べ方
- 原材料
- 栄養・成分
- アレルギー
- 歴史
- 定義
- 蕎麦粉を用いた「そば」
- 麺類全般としての「そば」
- 蕎麦麺の分類
- 製法による分類
- 蕎麦粉割合による分類
- 蕎麦粉の種類による分類
- 蕎麦粉の「産地」（日本国内・世界）による分類
- ソバ品種による分類
- 蕎麦粉の「銘柄」（製粉会社）の分類
- 製麺団体別による分類
- その他
- 蕎麦料理の種類
- 冷たい蕎麦
- つけ麺系の冷たい蕎麦
- ざる蕎麦と盛り蕎麦の違いについて
- ぶっかけ系の冷たい蕎麦
- 温かい蕎麦
- その他の食べ方
- 蕎麦湯
- 蕎麦屋
- 日本各地での蕎麦文化
- 蕎麦の嗜好
- 東京
- 関西
- 日本の農山村における蕎麦
- 各地の名物そば
- 北海道
- 東北地方
- 青森県
- 岩手県
- 秋田県
- 山形県
- 福島県
- 関東地方
- 茨城県
- 栃木県
- 群馬県
- 埼玉県
- 千葉県
- 東京都
- 神奈川県
- 中部地方
- 新潟県
- 富山県
- 石川県
- 福井県
- 長野県
- 岐阜県
- 静岡県
- 近畿地方
- 広域
- 滋賀県
- 京都府
- 兵庫県
- 奈良県
- 和歌山県
- 中国地方
- 岡山県
- 広島県
- 島根県
- 山口県
- 四国地方
- 徳島県
- 高知県
- 九州・沖縄地方
- 福岡県
- 佐賀県
- 熊本県
- 宮崎県
- 鹿児島県
- 沖縄県
- 世界の蕎麦
- 蕎麦に関係する器具・道具
- 蕎麦が登場する作品
- 歌舞伎
- 落語
- 小説
- 随筆
- 俳句
- 漫画
- 音楽
- 映画
- テレビ番組
- 都々逸
- 蕎麦に関する諺、慣用句
- 関連項目
- 脚注
- 参考文献
【そば打ち名人】味禪(あじぜん）＜京都 KYOTO 四条烏丸 手打ちそば＞グルメウォーカー
04:48
「蕎麦」ってどう思う？
美味しいが、アレルギーを持つ方には、敵対しなければならない食物。
投稿者：点
