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香草・薬草・スパイスの類を主原料とするリキュール。中世に薬としての役目を担っていた修道院系のリキュールの大部分はここに属する。シャルトリューズのようにレシピが非公開であるもの、100以上の原材料を配合しているものもある。果実や種子を主原料としたリキュールでも、アクセントや隠し味として少量の香草類が使われている場合がほとんどである。

• アイリッシュ・ミスト
  
• アンゴスチュラ・ビターズ
  
• アブサン
  
• イェーガーマイスター
  
• ヴェルヴェーヌ・ヴェレ（クマツヅラほか）
  
• ウゾ（アニスほか、ギリシア料理の項参照）
  
• ウニクム
  
• ウンターベルク
  

• ガリアーノ（バニラ、ミント、アニスほか）
  
• カンパリ
  
• 桂花陳酒（キンモクセイ花）
  
• クレーム・ド・ミント（ミント）
  
• サンブーカ（ニワトコ花ほか）
  
• シャルトリューズ
  
• スーズ（リンドウ類の根ほか）
  
• ストレガ（サフラン、バニラほか）
  
• チナール（アーティチョーク）
  
• ティフィン（紅茶）
  
• ドランブイ
  
• パスティス
  
• パルフェ・タムール（菫、柑橘類ほか）
  
• ベネディクティン
  
• ベルモット
  
• マカディア（マカ、ローズヒップ）
  
• 養命酒
  

リキュールの恋人

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出典:ﾌﾘｰ百科事典『Wikipedia』/GFDL準拠