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リキュールとは?




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リキュールliqueur リクール、liqueurカー/リキュア)とは蒸留酒スピリッツ)に果実ハーブなどの副材料を加えて香味をスピリッツに移し、砂糖やシロップ、着色料などを添加し調製したのこと。そのまま飲むこともあるが、多くはカクテルの材料や菓子の風味付けなどに利用される。


「リキュール」の目次

  1. 歴史
    1. 日本におけるリキュールの歴史
    2. 語源
  2. 定義
    1. 日本
    2. EU諸国
    3. アメリカ合衆国
  3. 製法
  4. 分類
    1. 香草・薬草系のリキュール
    2. 果実系のリキュール
    3. ナッツ・種子系のリキュール
    4. その他のリキュール
  5. 脚注
  6. 参考文献
  7. 関連項目

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