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ハーブとは?




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ハーブ( 一般にハーブという場合、特にヨーロッパ用の薬草スパイス等として有用な植物を指す。野菜穀物のように大量に生産される物や、「花卉」と呼ばれる観賞植物は除外されるのが普通で、香り辛味苦味などの風味を楽しむために少量用いられるキッチンハーブを指すことが多い。劇薬として有用なものをも含むため、いわゆる有毒植物もハーブに含まれ、使用や栽培に許可が必要なものもある。
語源からすると、元々木本植物は有用植物ではあってもハーブではなかったと思われるが、現在ではローズマリーローリエ等、木本植物であっても、一般にハーブとして扱われる物も多い。またヨーロッパとは関係がなくても、薬用や調味用に小量使われる草もハーブと呼ばれている。
また、ローズヒップ(バラの果実)の様に、植物全体としては通常ハーブには含まれないが、その実や花弁等の有用部分のみを指してハーブと呼ぶようなものもある。更に、一般的な植物名とは別に、ハーブ等として利用する時に使用される固有の名前を持つものも多い。


「ハーブ」の目次

  1. ハーブの利用法
    1. 注意事項
  2. 歴史と文化
  3. 分類
  4. 脚注
  5. 関連項目

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