アネトール (anethole) は芳香族化合物の一種で、アニスやフェンネル、トウシキミが持つ甘草のような特有の味の成分である。trans-アネソール、p-プロペニルアニソール、アニスカンファー、イソエストラゴール、アニシード油とも呼ばれる。甘草の甘みのもととなっているグリチルリチンと化学的に関係はない。IUPAC系統名は trans-1-メトキシ-4-（プロパ-1-エン-1-イル）ベンゼン trans-1-methoxy-4-(prop-1-en-1-yl)benzene である。分子内にエーテル構造を持つ。
| name | アネトール |
| IUPAC | アネトール（許容慣用名） trans-1-メトキシ-4-（プロパ-1-エン-1-イル）ベンゼン（系統名） |
| 分子式 | C10H12O |
| 分子量 | 148.20 |
| CAS登録番号 | 104-46-1 |
| 形状 | 無色結晶または液体 |
| 密度 | 0.988 | 相=液体 |
| 融点 | 23 | 融点注= |
| 沸点 | 234?237 | 沸点注= |
| 昇華点 | | 昇華点注= |
| SMILES | CC=CC1=CC=C(OC)C=C1 |
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