「アニス」とは?
アニス (anise, Pimpinella anisum) はセリ科の一年草。原産地はギリシア、エジプトといった地中海東部地域である。開花期には花茎が伸びて高さ50cmほどの高さにまで成長する。種のように見える果実をアニス果（別名アニシード aniseed）と呼び、香辛料として用いる。
ケーキやクッキーなどの菓子類やパン、アブサンやウーゾなどのリキュールの他、カレーや魚介類の料理にも使用される。時には息の香りを良くするためや、消化剤などとしても用いられる。
果実は長さ5mm程度で2つに結合した心皮からなる双懸果であり、強い芳香を持つ。地上に出ている部分は若いうちは野菜として食用にされる。茎はセロリと食感が似ており、香りはアニシードよりもずっと弱い。
アニスは古代ギリシアの時代には主として薬草として扱われ、母乳の分泌を促進する、あるいは分泌期間を延ばすものと信じられてきた。他にも、健胃剤、駆虫剤、去痰剤として使われてきた。果実を水蒸気蒸留することで、揮発性のアニス油が得られ、香料として使うほか、少量を腹の張りや子供の疝痛（発作性の腹痛）の治療薬として使うことがある。アニス油は沸点210℃の黄色の液体で、成分は90%程度がアネトールである。他にカビコール、アニスアルデヒド、アニス酸、テルペンなどを含む。
シキミ科の八角（スターアニス）も同じアネトールを含むが、アニスと植物学上の類縁関係にはない。八角はアニスと似た味と香りを持ち、より安価であるため、アニスの代用品として使用されることがある。
イーストン聖書辞典（1897年）によると、新約聖書の「マタイによる福音書」23章23節で出てくる「アニス」は、現在ではイノンドと呼ばれる植物を指している。
アジアの植物相
セリ科
香辛料
nap:Pimpinella anisum
sc:Anis
| 色 | lightgreen |
| 画像キャプション | アニスの植物画 |
| 名称 | アニス |
| 界 | 植物 Plantae |
| 門 | 被子植物門 Magnoliophyta |
| 綱 | 双子葉植物綱 Magnoliopsida |
| 亜綱 | マンサク亜綱 Hamamelidae |
| 目 | セリ目 Apiales |
| 科 | セリ科 Apiaceae |
| 属 | ミツバグサ属 Pimpinella |
| 種 | アニス P. anisum |
| 学名 | Pimpinella anisum L. |
| 和名 | アニス |
| 英名 | anise |
「アニス」の目次
PS2 テイルズ オブ ジ アビス 「アニス登場」
04:33
「アニス」ってどう思う？
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