「ずんだ」とは?

ずんだ（づんだとも表記）は、大豆（枝豆）をすりつぶして作る緑色の餡である。「ヌタ」「じんだん」とも呼ばれ、だだちゃ豆やそら豆を原料とする場合もある。南東北の宮城県・山形県・福島県の郷土料理であり、ずんだ餅として食べることが多い。
現在では、仙台経済圏での「ずんだ」の名称の訴求力も手伝って、枝豆ペーストを利用したものは全て「ずんだ」と呼ばれるようになってきている。結果、ずんだスイーツ、あるいは、塩味のスナック菓子や料理にも使われ、ひとつの料理のジャンルと化して来ている。